В нашей семье никто никогда не постился...пока  :cheesy:
Но постный борщик мы любим даже больше чем мясной.
И так:
Капустку режу тоненькими длинными полосочками(как на квашение) и закладываю в кастрюльку с водой.Ставлю на огонь.
Пока вода закипает режу лучек,один зубчик чесночка,тру на длинной крупной терке свеколку и морковь.Все выкладываю на сковородку,заливаю подсолнечным маслом. Даю овощам обжариться и добавляю томатную пасту(достаточно прилично.Чтобы все овощи в ней были)Отставляем пока сковородку в сторону.
Когда вода с капусткой закипела добавляю специи для супа или кубик.Даю провариться минут десять и закидываю картошечку.
Когда картошка почти готова добавляю мои обжаренные овощи.
Далее смотрю и пробую.И уже по вкусу солю,перчу и при необходимости добавляю еще маслица.
Перед самым концом кладу мелко рубленную зелень,выключаю и даю борщику настояться еще не менее пятнадцати минут.

Приятного аппетита!!!

Отредактировано Котенок (2008-02-10 11:34:50)

О, единомышленицы! Я то же не люблю борщ на мясе ,да и вообще начала замечать что стараюсь любой суп варить без мяска (правда с клецками без куриного бульона не сваришь)
Я читала много как готоаят те или иные люди ...и ...знаете что я закладываю первым в горячую воду? лук спасерованный с морковкой-они когда варятся дают очень хороший бульончик ,можно еще обжарить и закинуть корни сельдерея и петрушки...коренья зависимости от того кладете вы их сырыми или обжареными дают разные вкусы,впринципе так со всем и это помогает в пост разнообразно питаться(по вкусовым качествам)
А я вчера сделала кислые щи с грибами...В горячую воду кидаю предварительно промытую кислую капусту ,готовлю зажарку из лука и морковки.Закинула,и пусть вариться а я тем временем чищу картошку и подвариваю ее отдельно,в малом количестве воды и с ней же потом и добовляю.Делаю пасировку из муки: на сковородку наливаю чуть постного масла,нагреваю и сыплю столовую ложку муки тонким слоем ,быстро помешивая довожу до чуть золотистого цвета ,уменьшаю огонь до самого минимума (а иногда и выключаю) ,заливаю не очень горячей водой и помешиваю одновременно -выходит как кисель ,я его потом кидаю(сливаю) в щи за 15 мин до конца,добовляю специи .
Теперь грибы когда я их ложу: если беру сухие,то их размачиваю наризаю и кладу варить в начале, если они из морозилки как сейчас то наризаю и кладу с кортошкой вместе.
Очень выручает заготовленная с лета зелень-укроп и петрука (лежат в морозилке) кидаю за 5 мин до конца ,только что б проварилось.Хорошо когда щи и борщи выстаются ,вкус становиться богаче.
Да как вариант в щи добавила ячневой крупы (муж попросил-для сытости),а вообще к грибам лучьше подходит перловка.

Отредактировано Irina2 (2008-03-20 14:30:51)

А у нас в семье очень любят гороховый суп с сухариками :
На ночь замачиваю неполный стакан горохо в литровой банке(он ведь распухнет).Утром промываю хорошенечко,заливаю водой примерно литра-3,и на огонь.Чищу морковь и лук -режу.Первым на сковородку идет лук,когда он начинает золотиться к нему добовляю морковь-и жарю дальше.Добовляю в горох через 30-40 мин.,горох уже почти разворился .Чищу картофель,нарезаю ,промываю его от крохмала и то же в суп. Под конец варки добовляю хмели-сунели и мороженную петрушку. Очень вкусно!  
Да,сухарики нужно заготовить зарание и подсыпать их в тарелку,при еде, постепенно,а то все сразу промокнут,а мы любим чтоб они были чуть с хрустом.